会易网logo图片展示
摘要:对餐饮行业财务尽调可以从那几个方面入手?如何从财务数据上了解被投资企业的情况?投资者如何提高投资成功率?

注册享利

随着新冠肺炎病毒疫情进一步发酵,餐饮企业长时间关门不营业,房租租金、员工工资等成为压垮它们的最后一根稻草,就连西北菜王者西贝筱面村,表示账上全部现金也只够撑3个月,外婆家董事长表示,每天睁天眼就是250万元,账上的资金已然不多了。头部餐饮尚且如此,更别提那些中小型的餐饮企业。
此时,从资本的视角看,刚好是一介入的良好契机,因为餐饮企业正常营业情况下,现金流通常都是比较充裕,对资金需求不大。眼下,由于无法营业,现金流的源头被掐断,资金缺口,立刻凸显。资本此时进入,在议价权、选择权等方面就有较大优势。而资本投资的前提是对目标企业,进行投前尽职调查,包含财务、法务、业务等方面。以下笔者从财务尽职调查的角度,谈谈对一家餐饮企业应关注的几个要点。
首先是客单价,餐饮企业客单价定位的高低,是跟目标群体的消费能力相挂钩的。据说,客单价80元上下的这个价格带,被一些餐饮老板称为“黄金价格带”。为何这样说,因为对于中国当下的绝大部份消费者而言,这个价位是能被接受的,换句话说,这个定价能接受的消费者数量是最多的,以后的业绩暴增的可能性也大。而一旦超过“黄金价格带”,达到120元至160元甚至更高的客单价,容易导致消费者产生痛苦的感觉,影响复购率。
其次是翻台率,简单地说,就是一家餐饮企业一天内每张桌子平均的接待顾客的次数。比如说,一家餐饮店一共有30张桌子,一天内总共接待了90桌的客人,则翻台率就为3。从财务角度而言,翻台率高低就是销售数量的多少。而销售数量不仅反映顾客的接受度,也直接影响到餐饮企业的最关键的财务指标营业收入。
再次是盈亏平衡周期,对餐饮企业而言,就是开业后,多久能回收前期投入的装修费、空调及桌椅等购置费,盈亏平衡周期越短,反映出企业的盈利能力越强,越具备投资价值。
最后是投资成本回收周期,也即股东初始投入的包括装修费、空调及桌椅的购置款、营运资金等,在多长时间能从餐饮企业的账上划走,而不影响企业的正常经营。从财务上来看,就是利用未分配利润分红。这个周期通常要比盈亏平衡周期长一些,比如太二酸菜鱼(单店投入约为250万元)平均周期一般为7个月,但盈亏平衡周期平均则短至1个月。
以上几点,仅是从财务的视角对被投资对象进行考量,当然,最终确定是否投资,财务尽调只是其中一个方面,而财务数据有一个天然的缺陷只是反映历史的数据,完全从历史的数据去推演未来,某种程度上而言也显得比较牵强。因此,除了考量财务数据,对餐饮企业的经营团队、所处的地理位置、周边的消费群体以及宏观的经济环境等,也应充分重视,避免投资“踩雷”,提高投资的成功率。

编辑人:陈航 陈桂芳 彭银莲

以上就是关于"餐饮投资财务尽调关注点"的相关内容介绍,希望对您有所帮助,更多关于实用好用的财税知识,敬请关注会易网

注册就送无门槛现金券

入驻会易网名家,你发文章,我送钱

分享知识,坐等收益

相关文章

微信公众账号

微信扫一扫加关注

发布
留言
返回
顶部